Su00fdry
Výroba sýrů
- Details
- Created on Friday, 23 May 2008 08:47
- Hits: 1480
Mléko
Sýr můžeme vyrábět z jakéhokoliv mléka hospodářských zvířat. Nejčastěji se používá mléko kravské, ovčí nebo kozí. Na výrobu sýrů můžeme použít mléko nepasterizované nebo pasterizované – to znamená, že se mléko 15–30 s zahřívá na teplotu 72–75 °C, při tomto procesu se mléko zbavuje nežádoucích bakterií.
Švýcarská kuchyně
- Details
- Created on Friday, 23 May 2008 08:46
- Hits: 767
Švýcarskou kuchyni můžeme popsat jako kuchyni jednoduchou, ale velmi výživnou a aromatickou. Jejími typickými surovinami jsou sýr a brambory. Švýcarko je známé hlavně svými jedinečnými sýry, které jsou vyráběny především z kravského mléka. Mezi nejznámější sýry patří: ementál, appenzeller, gruyere, Tete de Moine, greyezer, sbrinz, tilsiter a mezi neodmyslitelné speciality švýcarské gastronomie se řaďí také raclette a fondue.
Spotřeba sýrů v Česku
- Details
- Created on Friday, 23 May 2008 08:45
- Hits: 664
V roce 2006 byla u nás dosažena zatím historicky nejvyšší spotřeba sýrů a tvarohů, a to 16,6 kg/osobu.
Slovenská kuchyně
- Details
- Created on Friday, 23 May 2008 08:43
- Hits: 1438
Základními složkami tradiční slovenské kuchyně jsou brambory, mléko – mléčné výrobky a další základní suroviny, pro které jsou na Slovensku příhodné klimatické podmínky. Mléko se konzumuje sladké i kyselé, oblíbené jsou mléčné výrobky jako podmáslí, tvaroh, smetana, brynza (slaný ovčí tvaroh) a ovčí sýry. K nejoblíbenějším patří sýrové korbáčky, uzené i neuzené parenice, oštěpky a brynza. Zřejmě nejznámějším slovenským pokrmem jsou klasické brynzové halušky.
Rozdělení sýrů
- Details
- Created on Friday, 23 May 2008 08:42
- Hits: 968
Existuje mnoho rozdělení sýrů, ale nejčastěji se dělí podle dvou důležitých faktorů, které můžeme najít také na etiketách sýrů, a to:
